يضيع ثلث طعام العالم – وإليك كيفية إيقاف العفن

هدر الطعام ليس فقط أمرًا مرفوضًا من الناحية الأخلاقية ؛ كما أنها تنتج كميات هائلة من غازات الاحتباس الحراري. لكن هذه معركة طعام واحدة يمكننا الفوز بها ، من خلال إجراءات بسيطة في المنزل وتكنولوجيا جديدة في الصناعة

البشر


22 سبتمبر 2021

بواسطة

صورة افتراضية لعالم جديد

فابيو بونوكور

كثيرا ما أشعر بالذنب في المطبخ. المشكلة ليست في طبخي. أعيش في فرنسا وأفخر بنفسي بمهاراتي في الطهي. سبب ذنبي هو كمية الطعام التي أستمر في التخلص منها. كومة من المعكرونة المتبقية ، السلمون غير المأكول من طبق ابنتي ، بعض التوفو منتهي الصلاحية المكتشفة في الجزء الخلفي من الثلاجة – في كل شيء. توجد هناك في كومة فوق العبوة البلاستيكية التي يتم تغليف معظم الطعام بها.

قد تكون كومة متواضعة في سلة مطبخي ، ولكن ، في جميع أنحاء العالم ، تعتبر مخلفات الطعام مشكلة ذات أبعاد كبيرة. يُفقد أو يُهدر ما يقرب من ثلث الإنتاج ، ويُلقى معظمه في مكب النفايات. عندما يتعفن هذا الطعام ، فإنه ينتج كميات هائلة من غازات الدفيئة. إذا كانت نفايات الطعام دولة ، فإن بصمة الكربون الخاصة بها ستطابق تقريبًا تلك الموجودة في الولايات المتحدة. قد تقول إنه بدلاً من طهي طعامنا ، نحن نطبخ الكوكب. لا عجب أن العلماء والناشطين – والكثير من الناس العاديين مثلي – قلقون للغاية.

قررت أن أنتقل إلى العلم وأسأل عما نعرفه حقًا عن كيفية التأكد من تبديد كمية أقل من الطعام. كان أقل ما يقال أنه كان لافتًا للنظر. لقد غيرت طريقة تسوقي وتناول الطعام. لقد تغيرت تفضيلاتي في طريقة تغليف الطعام. علمت أيضًا أن صناعة المواد الغذائية في بداية بعض التحولات التكنولوجية الشاملة ، والتي يمكن أن تجعل هدر الطعام ليس مشكلة ، بل فرصة.

بالنسبة لمعظم تاريخ البشرية ، كان الحصول على القوت أمرًا صعبًا وليس شيئًا كنا نحلم به …

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *