فوائد الخيار

فوائد الخيار يعتبر الخيار من الأطعمة الحقيقية فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن وهو أيضًا عامل تخسيس لأنه منخفض السعرات الحرارية. ينتمي نبات الخيار (Cucumis sativus) إلى فصيلة القرعيات. هناك مجموعتان أساسيتان: الخيار ، المعروف أيضًا باسم خيار الثعبان ، والخيار المخلل.

يمكن أن يصل طول ثمار الخيار إلى 60 سم ووزنها 500 جرام. في حين أن الخيار عبارة عن نباتات دفيئة نموذجية ، فإن خيار التخليل يكاد يكون حصريًا في الهواء الطلق. إنها أصغر وأصعب ، لكن المكونات مماثلة لتلك الموجودة في الخيار.

مكونات صحية: سعرات حرارية قليلة والكثير من الفيتامينات والمعادن

يحتوي 100 جرام من الخيار الخام على حوالي اثني عشر سعرة حرارية فقط. وهذا يجعل الخيار من أقل الأطعمة ذات السعرات الحرارية. ويرجع ذلك أساسًا إلى محتوى الماء ، والذي يبلغ حوالي 95 بالمائة. بالإضافة إلى المحتوى المائي العالي ، يتكون الخيار من 3.5 في المائة من الكربوهيدرات وكميات صغيرة جدًا من البروتينات والدهون. تحتوي الخضراوات بشكل خاص على فيتامينات من المجموعة ب ، ولكن أيضًا فيتامين ج وفيتامين هـ ، كما أنها غنية نسبيًا بمعادن الكالسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور.

قم بشراء خيار ثابت – لا تقم بتخزينه في الثلاجة

خيار © fotolia الصورة: JiriHera

يمكن الاحتفاظ بالخيار لبضعة أيام عند درجة حرارة 15. الخضار غير مناسبة للتجميد.

في ألمانيا ، يكون الخيار في موسم الصيف. في أوقات أخرى من العام يخرجون من الدفيئة. عند الشراء ، يجب أن يكون الخيار صلبًا ، والجلد سليم وسلس.

يمكن الاحتفاظ بالخيار لبضعة أيام عند درجة حرارة حوالي 15 درجة. تصبح لينة ومائية في الثلاجة. الخضار غير مناسبة للتجميد.

تحضير الخيار: إذا أمكن ، لا تقم بإزالة القشرة

لضمان سهولة هضم الخيار والاحتفاظ بمكوناته الصحية ، يجب على الطهاة الهواة مراعاة هذه النصائح عند تحضيرهم:

  • من أجل الحفاظ على الفيتامينات والمعادن القيمة ، يجب تناول الخضار مع الجلد ، حيث أن الفيتامينات موجودة بشكل أساسي. الألياف ، وهي مهمة للهضم ، موجودة أيضًا في القشرة. الخيار العضوي مناسب بشكل خاص للاستهلاك مع الجلد.
  • إذا كنت تريد الاستغناء عن المواد المرة ، فيجب عليك قطع الأطراف بسخاء. لأن المواد المرة تتراكم خاصة عند قاعدة الساق. يتم تربية المواد المرة إلى حد كبير من أنواع الزراعة التقليدية.
  • يمكن أن يسبب الخيار الخام آلامًا في المعدة وغازات لدى بعض الأشخاص. يمكن أن تساعد إزالة اللب والطهي.

الخيار المر © fotolia الصورة: SilviaBogdanski

هذه الأنواع من الخيار موجودة

ما هو خيار الوجبة الخفيفة والخيار المطهي؟

بالإضافة إلى الخيار، يتوفر أيضًا خيار الوجبات الخفيفة والخيار المطهي في المتاجر. ما هي الاختلافات في الخيار؟

  • يعتبر خيار الوجبة الخفيفة أقل مرارة من الخيار ، فهو يحتوي على مواد أقل مرارة. كما أن جلدهم أرق بكثير من جلد الخيار.
  • الخيار المطبوخ أصغر وأسمك وأقل مائيًا وأكثر مرارة ولكنه أكثر عطرية من الخيار. لديهم أيضا قشرة سميكة. يعتبر الخيار المطبوخ من الخضروات المثالية لفقدان الوزن لأنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون والسعرات الحرارية. لكنها تحتوي على كميات كبيرة من البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد وما يصل إلى 11 جرامًا من فيتامين سي.

خيار مخلل: بديل دائم من البرطمان

هناك طريقتان لحفظ الخيار. الأول هو النقع في محلول ملحي يتيح تخمير حمض اللاكتيك، والآخر يُخلل الخيار بالخل.

  • يعتبر التخمير اللاكتيكي في محلول ملحي صحيًا بشكل خاص لأنه على عكس طرق الحفظ الأخرى ، لا تفقد الخضروات المخمرة العناصر الغذائية المهمة في عملية التخمير لأنها لا يتم تسخينها. يحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك ويعمل كبروبيوتيك .
  • عند النقع في الخل ، يجب أن يكون السائل حامضيًا بدرجة كافية لحفظه. في بعض الأحيان يتم تسخين الخيار بشكل إضافي ، ولكن عادة ما يتم سكب مرقة الغليان عدة مرات فوقها. التوابل مثل الخردل وحبوب الفلفل وتوت العرعر والفلفل الحار والأعشاب مثل الشبت وكذلك البصل والثوم لها تأثير حافظ. يتم الاحتفاظ بالعديد من الفيتامينات والمعادن ، لكنها تضيع من خلال التخزين الطويل. غالبًا ما تحتوي المخللات على نسبة عالية من السكر – ما يصل إلى 20 جرامًا لكل 100 جرام.

للخيار آثار مفيدة على الصحة

يذيب الخيار حمض اليوريك ويؤدي إلى الجفاف. ولذلك تستخدم في الطب الشعبي لعلاج النقرس ومشاكل المثانة والتصريف. يستخدم الخيار أيضًا في مستحضرات التجميل: كقناع ، يوفر التقشير والشرائح للبشرة الجافة الرطوبة. يمكن أن يخفف الخيار من التورم أو حروق الشمس. كما أن مادة cucurbitacin المرة لها تأثير منعش وقابض على الجلد. تساعد الإنزيمات الموجودة في الخيار على منع رائحة الفم الكريهة ، وتقتل البكتيريا في الأمعاء وتجعل البروتين أسهل في الهضم.

القرعيات: لا تأكل الخيار المر

في محطة يحمي نفسه من الحيوانات المفترسة مع مادة المر cucurbitacin. فوق كمية معينة ، تكون المادة سامة. لذلك ، لا تأكل الخيار ذو الطعم المر بشكل غير عادي. ومع ذلك ، لا يوجد سوى خطر التسمم عند استخدام البذور من النباتات المزروعة ذاتيًا في الحديقة ، مما قد يؤدي إلى التهجين العكسي. لذلك من الأفضل شراء بذور طازجة.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *