Ultimate magazine theme for WordPress.

شركة إسرائيلية ناشئة تكشف النقاب عن أول نموذج تجاري أولي من شرائح اللحم القائمة على الخلايا

2

- Advertisement -

هذا الأسبوع ، أعلنت شركة ألف فارمز التي تتخذ من إسرائيل مقراً لها ، عن خطوة محورية في طرح اللحوم القائمة على الخلايا في الأسواق. لقد نقلت الشركة الناشئة الآن نموذجها الأولي لشرائح اللحم القائمة على الخلايا – التي نمت من كمية صغيرة من الخلايا الحيوانية حول مصفوفة نباتية لزراعة هياكل لحوم ثلاثية الأبعاد خارج البقرة – إلى منصة من شأنها توسيع نطاق الإنتاج بهدف جلب اللحوم الخالية من الذبح للجمهور. كشفت شركة Aleph Farms لأول مرة عن شريحة لحم تعتمد على الخلايا في عام 2018 ، ومنذ ذلك الحين زادت حجمها وتكييفها لتكون قابلة للتطبيق على نطاق واسع. كما طورت الشركة الناشئة خمس وحدات في منصة الإنتاج الضخم للمساعدة في طرح اللحوم الجديدة في السوق بتكلفة تعادل نظيرتها التقليدية. تقوم شركة Aleph Farms حاليًا بنقل منتجها التجاري إلى BioFarm الأول ، وهو مصنع إنتاج تجريبي من المقرر إطلاقه في عام 2022.

قال ديدييه طوبيا ، الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة “ألف فارمز”: “تتمثل إحدى التحديات الكبيرة التي تواجه اللحوم المزروعة في القدرة على إنتاج كميات كبيرة بكفاءة وبتكلفة يمكن أن تنافس أسعار صناعة اللحوم التقليدية ، دون المساومة على الجودة”. “لقد طورنا خمس وحدات بناء تكنولوجية فريدة من نوعها لمزارع ألف يتم وضعها في عملية إنتاج على نطاق واسع ، وكلها حاصلة على براءة اختراع من قبل الشركة.”

تُحاكي العملية التي تستخدم فيها مزارع ألف البيئة الطبيعية التي تتكاثر فيها خلايا البقر لتكوين أجزاء مختلفة من الحيوان تستخدم موارد أقل بكثير من الزراعة الحيوانية الصناعية. والنتيجة النهائية هي شريحة لحم تقدم نفس التجربة الحسية مثل لحم البقر ولكن دون الحاجة إلى ذبح الحيوانات. “لا يكفي أن نصنع بروتينًا يملأ الفجوة الغذائية ؛ قال طوبيا “نحن بحاجة إلى التقاط تجربة أكل اللحوم الكاملة”. “يمكن زراعة اللحوم من خلايا معزولة من سلالات حيوانية مختلفة ، ولها قطع مختلفة ، وتثير مشاعر مختلفة. نحن نرى شركة Aleph Farms على أنهم صانعو تجارب “.

في 20 نوفمبر ، ستكشف مزارع ألف النقاب عن أحدث نموذج تجاري لها في قمة ابتكار الأغذية الزراعية في آسيا والمحيط الهادئ في سنغافورة كجزء من عرض طبخ افتراضي يستضيفه الشيف المقيم في مزارع ألف أمير إيلان. قال إيلان: “تنشئ مزارع ألف فئة جديدة من اللحوم ، مشبعة بثقافتها الخاصة وعالم جديد من تجارب اللحوم”.

في وقت سابق من هذا الشهر ، افتتحت شركة SuperMeat الإسرائيلية الناشئة ، The Chicken ، أول “مطعم” للحوم في العالم يعتمد على الخلايا. يسمح المفهوم للزوار بتذوق الأطباق المصنوعة من دجاج SuperMeat القائم على الخلية في مطعم تقليدي مع تقديم ملاحظات إلى الشركة الناشئة ، التي تخطط لإطلاق اللحوم القائمة على الخلايا في المطاعم في غضون عام إلى عامين وتكثيف الإنتاج التجاري مقياس النباتات في خمس سنوات.

الرجاء دعم مستقل
وسائط نباتية واحصل على الأفضل
في الأخبار ، الوصفات ، السفر ، الجمال ، المنتجات ،
و اكثر.
اشترك الآن في # 1 في العالم مجلة نباتية!

اشترك أعط هدية

- Advertisement -

- Advertisement -

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.