اعلانات
1
اخبار امريكا

تغذي أواني الفحم قصص الأشباح والحكايات الشعبية في أنتيغوا

بواسطة جيما هاندي
مزرعة مطلة على البحر ، أنتيغوا

وعاء فحم تقليدي مصنوع يدويًا

تعليق على الصورةلا تزال الأواني الفخارية التقليدية تصنع باليد

كان كسر الخبز سمة مميزة للحياة الأسرية في الثقافات في جميع أنحاء العالم لآلاف السنين.

اسأل كبار السن في أنتيغوا وبربودا عن ذكرياتهم عن الوجبات الجماعية في الأيام الماضية وسيتذكر الكثيرون بشغف الأوقات التي يقضونها في الجلوس حول إناء خزفي تقليدي ، يتم تسخينه بواسطة الفحم الساخن ، أثناء طهي وجبة المساء.

في الأجيال الماضية ، كان هذا هو المكان الذي تم فيه إحياء الحكايات الشعبية وقصص الأشباح ، وتناقلت الخرافات والأمثال.

  • أول دليل على طهي النباتات في الأواني

قد تكون تقنيات الطهي قد تطورت على مر السنين ، لكن الممارسة الماهرة المتمثلة في صب الأواني الفخارية بالكامل يدويًا وإطلاقها على نار مفتوحة ما زالت قائمة حتى يومنا هذا.

الجيل الثالث من الخزاف إديث لين هي واحدة من مجموعة من الأشخاص الذين ما زالوا يصنعون الأواني من الطين الطبيعي في قرية Sea View Farm الريفية.

تعليق على الصورةإديث لين هي واحدة من القلائل الذين ما زالوا يصنعون الأواني في أنتيغوا

عند شروق الشمس ، تم العثور عليها بعمق مرفقها في كيس من الطين الأسود الرطب الذي ستشكله على شكل “جبة” – على غرار وعاء الفخار – باستخدام كالاباش لتحريك الجوانب.

تشرح أن تكوينها يستغرق حوالي نصف ساعة. ثم يترك ليجف في الهواء لعدة أيام قبل أن يتم دهنه بالطين الأحمر الممزوج بالماء كورنيش.

المرحلة الأخيرة هي إطلاق النار. هذا الجزء ، كما تقول السيدة لين ، إن ترتيب إبداعاتها بين كومة من أغصان الأشجار المبللة بالوقود ، هو سبب تراجع هذا الفن.

“لا يمكن للشباب تحمل الحرارة ،” تتجهم مع اشتعال النيران.

ربما بالكاد كسر الفجر ولكن درجة الحرارة خانقة بالفعل في مناخ منطقة البحر الكاريبي.

بالنسبة إلى جدة السيدة لين ، كان الفخار عملاً مزدهراً. في ذلك الوقت ، عندما كانت البلاد لا تزال تحت السيطرة البريطانية ، باعت قطعها مقابل بنسين لكل منها.

تعتبر أواني الطهي التي تصنعها السيدة لين ، جنبًا إلى جنب مع منافض السجائر والتماثيل التي تبيعها للسياح مقابل بضعة دولارات ، تكملة لوظيفتها اليومية كمنظفة.

في هذه الأيام ، أصبح الكثير من الفخار الذي نراه في الساحات الخلفية على الصعيد الوطني مزخرفًا إلى حد كبير ، في إشارة إلى الحنين إلى الماضي ومفيد كأواني للزهور. لكن بعض التقليديين ما زالوا يستخدمون الأواني للطهي ، ويمكن رؤية الأكشاك على جانب الطريق التي تشوي آذان الذرة عليها ويمكن رؤية اليخنات المغلية بشكل متقطع عبر المناظر الطبيعية.

حقوق التأليف والنشر الصورةبإذن من أليكس رودس

تعليق على الصورةلا يزال العديد من التقليديين يستخدمون الأواني للطهي ويقولون إنها تخلق نكهة مدخنة فريدة

تقول السيدة لين: “يوجد في كل منزل في أنتيغوا وعاء فحم في حالة نفاد الغاز”. “يمكنك طهي أي شيء تريده حقًا ولن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق أطول من الموقد.”

كانت Sea View Farm مركزًا للفخار لأن كلا النوعين من الطين المستخدم موجودان داخل ضواحيها – على الرغم من أن المواقع الدقيقة تظل سرية من الغرباء.

بينما من المعروف أن الهنود الحمر يستخدمون الخزف في الطهي ، فمن المحتمل أن يكون لبعض الأصناف التي لا تزال قائمة حتى اليوم جذورها في العادات التي جلبها أسلاف أنتيجوان معهم من إفريقيا.

حقوق التأليف والنشر الصورةبإذن من المتحف الوطني لأنتيغوا وبربودا

تعليق على الصورةتم تناقل فن الفخار المحلي عبر الأجيال

يقول المؤرخون إن أوجه التشابه تشمل الفخار الذي لا يُصنع على عجلات ، ويُخبز في النيران المكشوفة ، ويقتصر على النساء فقط.

تقول السيدة لين: “عندما كنت طفلة ، كان كل الطهي في قدر من الفحم ؛ لم نستخدم الموقد حتى أوائل السبعينيات. لكن ابنة أخي لا تزال تستخدم قدرًا من الفحم في نهاية كل أسبوع”.

الممارسة العريقة تجعل طعمًا فريدًا أيضًا. يوضع الفحم أو الخشب داخل وعاء الهيكل المستخدم لدعم “الجبة” الموجودة فوقه.

توضح السيدة لين أنه يجب مسح الجزء الداخلي من الجبة بالموز الأخضر قبل وضع الطعام فيه.

قد تكون الوجبة النموذجية هي طبق الفلفل الوطني ، وهو عبارة عن حساء شهي من اللحوم والخضروات بما في ذلك البامية والباذنجان.

لا يزال بعض كبار السن يأكلون “تراتشا” ، وهي عبارة عن زلابية من دقيق الذرة والطحين وجوز الهند ، ملفوفة بأوراق الموز ومحمصة.

ابن عم الجبا – “يابا” ، وعاء مسطح يشبه الصينية ، يستخدم لتحميص خبز الكسافا ، المعروف محليًا باسم “بامبولا” ، من بين أشياء أخرى.

يقول المحامي جورج ليك: “تُستخدم الأواني بشكل أساسي للطعام البطيء مثل اليخنات والحساء”. “استخدام الخشب أو الفحم يعطي نكهة مدخنة وترابية.”

تعليق على الصورةلم تتغير طريقة صنع الأواني

تقول ميرا بايبر ، مساعدة الأبحاث في المتحف الوطني ، إن الأيام التي سبقت الكهرباء كانت عندما كانت أواني الفحم في ذروتها.

“في أيام جدتي ، كانت الحياة الأسرية تنطوي على الجلوس وتبادل الحكايات أثناء طهي الطعام. وكان الفلفل والسمك والملح والأرز وما نطلق عليه” الشجيرة الصغيرة “- على غرار السبانخ – من الأطباق الشائعة.

“قد تتضمن القصص شبح بارهام لامرأة أحترقت حتى الموت ، والأمثال القديمة مثل” الصرصور لا يكتب بقلم كريه “وهو بمثابة تحذير لتجنب المواجهة” ، تبتسم.

لا يزال الطعام جزءًا لا يتجزأ من الثقافة المحلية في أنتيغوا وبربودا ، لكن الكثير من الناس ، مثل السيدة لين ، يخشون أن يضيع فن الفخار المحلي قريبًا إلى الأبد.

تقول: “لا يدرك الناس حجم العمل الذي يتم بذله ؛ إنها مهارة” ، مضيفة: “لم يتبق سوى ثلاثة أو أربعة منا فقط يصنعونها الآن. إنه لأمر محزن لأنها جزء من تاريخنا”.

المزيد عن هذه القصة

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق