الكرز: قلب الفاكهة الصحية
الكرز: قلب الفاكهة الصحية

الكرز منخفض السعرات الحرارية وصحي للغاية. يسهل غليان الفواكه اللذيذة أو تجميدها. يجب إزالتها قبل معالجتها في المطبخ.

أصناف: كرز حامض أم حلو؟

الكرز يأتي في مئات الأصناف. يتم التمييز الأساسي بين الكرز الحلو والحامض. هناك نوعان من الكرز الحلو – الكرز الغضروفي صلب اللحم ، والمعروف أيضًا باسم الكرز القصير ، وكريز القلب الناعم. كلاهما طعم أفضل طازجًا مباشرة من الشجرة. ستُطرح أول أصناف حمراء فاتحة في السوق في نهاية شهر مايو ، وستتبعها الأصناف ذات اللون الأحمر الداكن في شهر يوليو. من ناحية أخرى ، فإن الكرز الحامض ، كما يوحي الاسم ، له طعم لاذع قليلاً وهو مثالي للخبز أو المربى أو كومبوت. أشهر أنواع الكرز الحامض هو الكرز الأحمر الداكن موريلو.

اشترِ الكرز: أسبوعيًا أو اختره بنفسك

رجل يقف على سلم ويقطف الكرز.  © كولور بوكس ​​/ # 262486

كن حذرًا عند الحصاد ، يعتبر خشب الكرز هشًا.

في ألمانيا ، تنمو الكرز في العديد من المناطق ، ولكن غالبًا ما يبحث العملاء عنها عبثًا في محلات السوبر ماركت. غالبًا ما يتم تقديم الفاكهة من الخارج هناك ، وينتهي الأمر بثلث الكرز المحلي في منافذ البيع بالتجزئة. إذا كنت ترغب في شراء الكرز من المنطقة ، فعليك الذهاب إلى السوق الأسبوعي أو شرائه مباشرة من البستان. ميزة: الكرز هناك أعذب مما في المحل. توفر العديد من المزارع في الشمال ، على سبيل المثال في Altes Land ، للزوار فرصة قطف الكرز بأنفسهم – إنها متعة وتوفر المال.

اغسل قبل وقت قصير من الاستهلاك

بعد الحصاد ، يمكن حفظ الثمار في الثلاجة لبضعة أيام. هام: لا تقم بإزالة القصبة وغسلها قبل الاستهلاك مباشرة. بدون ساق ، يكون للكرز آفة تجذب ذباب الفاكهة وتحول الفاكهة بسرعة إلى طرية. تقلبات درجات الحرارة تضر الفاكهة. تبدأ في التعرق بسهولة ثم تتعفن.

نصائح لتأليب الكرز

الكرز يكمن في pitter الكرز.  © NDR Photo: Axel Franz

نبتة الكرز: اضغط مرة واحدة وستسقط الحفرة في الأسفل.

قبل المعالجة في المطبخ ، يجب تقطيع الفاكهة – وهو عمل شاق بعض الشيء. يمكنك القيام بذلك بسكين حاد جدًا أو نشارة الكرز الخاصة. كمساعدة بسيطة ، ضع الكرز مع الجذع على عنق الزجاجة واضغط على القلب للخارج من الأعلى بعصا حادة ، مثل سيخ شاشليك أو عود الأكل الآسيوي. نصيحة: ضعي الكرز لفترة وجيزة في الفريزر مسبقًا ، فهذا سيجعل الحجارة أسهل قليلاً في الفك.

التجميد: ممكن مع البذور أو بدونها

الكرز جيد للتجميد – سواء بالحجر أو بدونه. أسهل طريقة هي نشر الثمار جنبًا إلى جنب ، على سبيل المثال على طبق أو صينية ، ووضعها في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا. ثم املأ أكياس الفريزر.

قلل الكرز بماء السكر

بدلاً من ذلك ، يمكن حفظ الكرز بغليانه. للقيام بذلك ، قم بغلي لتر واحد من الماء مع حوالي 300 جرام من السكر لكل كيلوجرام من الكرز حتى يذوب. صب الكرز المغسول في أكواب نظيفة ، وترك بعض المساحة للحافة. صب ماء السكر الذي لم يعد يغلي حتى يتم تغطية الثمار بالكامل. أغلق البرطمانات وضعها في قدر كبير. يجب ألا تلامس الأكواب الأرضية بشكل مباشر ، لذا ضع منشفة شاي فيها ، على سبيل المثال. املأ ثلاثة أرباع الإناء بالماء ، وأغلق الغطاء واتركه يغلي عند حوالي 80 درجة لمدة 30 دقيقة.

يحتفظ الكرز لعدة أشهر عند طهيه أو كمربى .

منخفضة السعرات الحرارية ، غنية بالفيتامينات والمعادن

الكرز ليس فقط لذيذًا وعطريًا ، ولكن على الرغم من حلاوته فهو منخفض السعرات الحرارية وصحي. تتكون من 85 في المائة من الماء وتحتوي فقط على 55 سعر حراري لكل 100 جرام ، لأنها منخفضة في الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الثمار على:

  • فيتامينات أ ، ب ، ج.
  • حمض الفوليك – مهم لتقسيم الخلايا وتكوين الدم
  • المغنيسيوم للعضلات
  • البوتاسيوم – ينظم توازن الملح
  • الكالسيوم والمنغنيز والحديد للعظام والأسنان
  • الأساسية
  • الأنثوسيانين – أصباغ نباتية طبيعية لها تأثيرات مضادة للالتهابات وتحمي الخلايا من الشيخوخة المبكرة.

نصف لتر من عصير الكرز يغطي احتياجات الشخص اليومية من فيتامين سي. وقال الكرز أيضا إلى مساعدة مع الشكاوى الروماتيزمية ، النقرس وحصوات المثانة.

هل يمكنك شرب الماء مع الكرز؟

قاعدة معروفة: لا تشرب ماء الكرز! هذا لم يعد صحيحا. تأتي التوصية من أوقات سابقة عندما كانت المياه ملوثة في كثير من الأحيان بفطريات الخميرة. تركوا الكرز يتخمر في المعدة ويسبب الغاز. ومع ذلك ، فإن الكرز له تأثير ملين ومدر للبول قليلاً.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *